中国人热爱美食，喜欢烹饪，用最简单的方法就能做出最美味的食物，然而你一定不知道厨房虽美，但油烟不美，厨房油烟的危害一点都不输给长年香烟不离手的人。
上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2~3倍。最让人惊讶的是在非吸烟女性的肺癌危险因素中，超过70%的女性长期接触厨房油烟;有30%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，烹饪时厨房门窗关闭或通风欠佳。
在家里掌勺的人都有这种感觉，自己做了大一桌子菜，可是做完菜自己却没用胃口了，我是不是病了?其实，这种症状的产生多半是厨房油烟导致的。
油加热到150℃左右时，就会挥发出大量的丙烯醛等刺激性有害物质，损害你的呼吸系统、皮肤健康，同时，浓重油烟还会降低人们的食欲。从而出现恶心、头晕头痛、胸闷耳鸣等症状。更值得大家关心的是，厨房油烟会增加你患上呼吸系统疾病的风险，加重、诱发哮喘、呼吸道炎症等疾病，并且还是肺癌的重要致病因素。
有没有什么办法，可以降低油烟的损害，保护我们和家人呢?
1、厨房经常保持自然通风。做饭时，最好不要门窗全关。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气也有助于燃气充分燃烧。
2、抽油烟机要做到早开。也就是在你开火前，就先打开抽油烟机。因为每次炉灶点火、熄火时都会产生一定量的燃气泄出，且燃气燃烧时也会产生废气，比烹饪油烟更有害健康。
3、晚关抽油烟机。刚炒完菜就马上关掉抽油烟机的话，会导致油烟没有办法完全排干净。所以建议大家做完饭后，让抽油烟机再运作10分钟左右，确保油烟完全排出。
4、油温5~6成热即可炒菜时，油温控制在5~6成热最好。把握油温其实很简单：油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，油温就刚刚好了。
5、及时清理锅里锅外的油垢请记住，一定要刷锅，然后再炒第二个菜!锅里残留的油经历二次加热，会产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面的一层厚厚油垢，这些油垢在不断地加热中，也会产生有害油烟!
